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餐厨垃圾具有显着的危害，其特点可归纳为：1、含水率高、可达８０％－９５％。２、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。３、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。４、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。５、存在有病原菌、病原微生物。６、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊虫。

垃圾预处理设备的粉碎系统：采用对辊式高速破碎，干湿物料经过提升机倾倒进物料仓，送到由转子、刀片构成的破碎室，物料在高速刀片横切、竖切作用下破碎的所需要的粒度。脱水系统：破碎后的物料经过螺旋均匀的输送到螺旋压分离机进料口，螺旋输送压榨脱水系统全部采用304不锈钢制成，连接破碎系统与发酵系统，具有固液分离功能。

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日常维护及***方案：1)残渣排除后，应让设备继续转动约1分钟左右，持续的水流会让垃圾处理器内部和管道冲洗干净。2)每次使用后，应将机器外壳清洗干净并去除外部残留污渍。3)绞笼清洗（如有）：正常情况机器自动清洗，如遇异常，可揭开上盖取出绞笼进行清洗；4)避免将高于40℃的物料及液体直接倒入垃圾处理器，此操作易导致机器内部橡胶件老化及损坏。